| 主料 | ||
| 鱼头2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 葱适量 | 柱候酱或海鲜酱适量 |
| 香辣酱适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 鸡精适量 | 鱼露适量 | 美极鲜适量 |
| 香油适量 | 老抽适量 | 花生油适量 |
| 生粉适量 | 洋葱适量 | 青椒适量 |
| 玫瑰露酒适量 | 料酒适量 | 白芝麻适量 |
生焗鱼头的做法，共23个步骤
1/23. 把鱼鳍剪掉
2/23. 把鱼头碎尸
3/23. 放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
4/23. 放入一大勺香辣酱
5/23. 放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
6/23. 放入鸡精
7/23. 放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，
我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
8/23. 放入美极鲜。
9/23. 用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
10/23. 放入一些香油
11/23. 放入一大勺老抽
12/23. 再一次拌匀
13/23. 加入生粉后拌匀
14/23. 倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
15/23. 制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。
我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
16/23. 成这样的金黄色
17/23. 把洋葱和青椒也放进去炒香
18/23. 一起移入砂锅里
19/23. 码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入
20/23. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。
注：混合酒加的时候是图示二倍量。
21/23. 烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
22/23. 烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。
23/23. 用里圈小火慢慢地堡着
在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。
