| 主料 | ||
| 白米155公克适量 | 香鱼1条适量 | 金华火腿1块适量 |
| 香菇3朵适量 | 姜片1块适量 | 葱丝2支适量 |
| 红辣椒丝1/2条适量 | 青菜少许适量 | 水240公克适量 |
| 油1小匙适量 | 调味酱油1小匙适量 | |
麒麟鱼片煲饭的做法，共4个步骤
1/4. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。香鱼洗净，从尾部延骨头剖开取出鱼肉。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2/4. 将作法1取下的鱼肉切成约厚2公分的鱼片。火腿切小片。香菇洗净泡软后切小片。
3/4. 依序将作法2中切片的鱼肉片、香菇片、火腿片及姜片间隔排入小盘中。
4/4. 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3排好的材料，沿锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。
