| 主料 | ||
| 鲫鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 姜少许 | 窠心豆豉少许 | 泰辣少许 |
| 猪油5克 | 蒸鱼豉油5毫升 | 二锅头5毫升 |
| 盐4克 | 白胡椒粉少许 | 葱适量 |
辣蒸鲫鱼的做法，共8个步骤
1/8. 姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末
2/8. 坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香
3/8. 下泰辣炒出红油
4/8. 下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁
5/8. 将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上
6/8. 入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟
7/8. 葱切花，红杭椒切丝
8/8. 坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可
小窍门
罗里吧嗦：
1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美2.做蒸菜，猪油是王道
