| 主料 | ||
| 加州鲈鱼1尾适量 | 蒜末10公克适量 | 姜末10公克适量 |
| 葱末10公克适量 | 辣椒末10公克适量 | 香菜适量适量 |
| 地瓜粉适量适量 | 胡椒盐适量适量 | 盐少许适量 |
| 糖1/4小匙适量 | 米酒1大匙适量 | |
椒盐鱼柳的做法，共3个步骤
1/3. 加州鲈鱼处理后洗净切条状，放入所有腌料腌约10分钟，再沾裹上地瓜粉备用。
2/3. 热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法1的鱼条，炸至表面上色，捞起沥油备用。
3/3. 作法2锅中留少许油，加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末爆香，再加入作法2的鱼条、胡椒盐炒匀，加入香菜即可。
