| 主料 | ||
| 鲈鱼1尾适量 | 金华火腿1块适量 | 泡发干香菇5朵适量 |
| 葱3根适量 | 威化纸14张适量 | 太白粉适量适量 |
| 盐1/4小匙适量 | 鸡精粉1/4小匙适量 | 白胡椒粉1/4小匙适量 |
| 米酒1/4小匙适量 | 香油1/2小匙适量 | |
纸包鲈鱼的做法，共5个步骤
1/5. 从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片，加入调味料抓匀腌渍，备用。
2/5. 火腿及香菇汆烫后沖冷也切成与鱼片大小相等的片，葱洗净后切成与鱼片等长的段，备用。
3/5. 桌面撒少许太白粉，放上威化纸以防威化纸沾黏，在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春捲的方式捲起，封口处沾一点水黏紧，重复步骤直至全部包完。
4/5. 热一锅油，油温约150℃，放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。
5/5. 最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。
