| 主料 | ||
| 鱼1尾适量 | 蒜仁100克适量 | 姜20克适量 |
| 葱2根适量 | 红辣椒2根适量 | 米酒1大匙适量 |
| 蚝油1小匙适量 | 酱油1小匙适量 | 细糖1/4小匙适量 |
| 水200㏄适量 | ||
蒜香烧鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼洗净以厨房纸巾擦干，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面煎微焦后取出装盘，备用。
2/4. 姜去皮、切片，红辣椒去蒂及籽后对切，葱洗净、切长段，备用。
3/4. 热锅倒入约1碗油，将蒜仁小火炸至焦黄，姜、红辣椒、葱一起炸至微焦，捞出沥干，备用。
4/4. 热锅倒入少许油，先放入作法1及作法2，再加入所有调味料，小火煮至汤汁收干即可。
