| 主料 | ||
| 鲜鱼片1片适量 | 葱丝适量适量 | 姜丝适量适量 |
| 辣椒丝适量适量 | 姜片3片适量 | 肉臊卤汁60㏄适量 |
| 米酒少许适量 | 盐少许适量 | 蚝油1小匙适量 |
| 糖少许适量 | 乌醋少许适量 | 香油1小匙适量 |
卤汁蒸鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。
2/4. 在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。
3/4. 将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。
4/4. 作法2挑除姜片，放上葱丝、姜丝与辣椒丝，再淋上作法3的汤汁即可。
