| 主料 | ||
| 旗鱼肉180公克适量 | 青椒40公克适量 | 红甜椒25公克适量 |
| 黄甜椒25公克适量 | A.盐1/4茶匙适量 | 蛋白1大匙适量 |
| 白胡椒粉1/4茶匙适量 | 料酒1茶匙适量 | B.蕃茄酱2大匙适量 |
| 白醋2大匙适量 | 水1大匙适量 | 细糖2大匙半适量 |
| C.太白粉4大匙适量 | 太白粉水1茶匙适量 | 香油1茶匙适量 |
糖醋旗鱼丁的做法，共4个步骤
1/4. 旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。
2/4. 青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。
3/4. 取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。
4/4. 另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。
