| 主料 | ||
| 雪斑鱼300公克适量 | 盐少许适量 | 白酒1大匙适量 |
| 奶油2大匙适量 | 洋葱碎50公克适量 | 白酒1大匙适量 |
| 蕃茄红酱1大匙适量 | 高汤50cc适量 | 起司丝100公克适量 |
焗烤雪斑鱼片的做法，共5个步骤
1/5. 雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。
2/5. 取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。
3/5. 原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。
4/5. 取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤雪斑鱼。
5/5. 预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中，烤约10～15分钟至表面呈金黄色即可。
