| 主料 | ||
| 茄子1/2条适量 | 四季豆4条适量 | 鲷鱼片80公克适量 |
| 盐少许适量 | 楜椒少许适量 | 低筋面粉适量适量 |
| 蛋液汁适量适量 | 面包粉适量适量 | 全麦土司3片适量 |
| 咖哩酱适量适量 | ||
咖哩鱼排三明治的做法，共4个步骤
1/4. 茄子洗净切成5公分长段，再对切成2片。四季豆洗净去头尾，备用。
2/4. 鲷鱼片洗净沥干后，对切成2片，撒上少许盐、胡椒，在鱼片的双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉，备用。
3/4. 将作法2的2片鱼片放入烧热约至180℃的油锅中炸约2－3分钟至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再把作法1的茄子与四季豆放入锅中炸至熟软后备用。
4/4. 土司烤上色，涂上奶油并依序舖上美生菜、炸鱼排，于鱼排上淋咖哩酱，再放上茄子、四季豆，盖上第二片土司后，重复上述舖法，再盖上第三片土司，将整份土司对切即可。
