| 主料 | ||
| 鲷鱼肉180公克适量 | 蒜末5公克适量 | 粉浆：适量 |
| 100公克适量 | 水110㏄适量 | 沙拉油5㏄适量 |
| 盐1/8茶匙适量 | 鸡精粉1/4茶匙适量 | 细砂糖1/4茶匙适量 |
| 胡椒粉1/8茶匙适量 | 香油1茶匙适量 | 蛋白1大匙适量 |
| 料理米酒1茶匙适量 | 太白粉1茶匙适量 | 水5㏄适量 |
炸鱼条的做法，共5个步骤
1/5. 鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。
2/5. 将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
3/5. 热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
4/5. 将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
5/5. 食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。
