| 主料 | ||
| 泥鳅600克适量 | 豆腐(北)100克适量 | 辅料：适量 |
| 冬笋50克适量 | 香菇（干）10克适量 | 小白菜80克适量 |
| 调料：适量 | 姜15克适量 | 味精1克适量 |
| 盐5克适量 | 胡椒粉1克适量 | 白醋25克适量 |
| 大蒜（白皮）15克适量 | 小葱10克适量 | 鸡油10克适量 |
| 辅料 | ||
| 泥鳅600克适量 | 豆腐(北)100克适量 | 辅料：适量 |
| 冬笋50克适量 | 香菇（干）10克适量 | 小白菜80克适量 |
| 调料：适量 | 姜15克适量 | 味精1克适量 |
| 盐5克适量 | 胡椒粉1克适量 | 白醋25克适量 |
| 大蒜（白皮）15克适量 | 小葱10克适量 | 鸡油10克适量 |
鳅鱼附豆腐汤的做法，共8个步骤
1/8. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；
2/8. 净冬笋洗净切片；
3/8. 水发香菇洗净，大的切开；
4/8. 豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；
5/8. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；
6/8. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；
7/8. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；
8/8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
