| 主料 | ||
| 小黄鱼350克适量 | 豆腐(北)300克适量 | 调料：适量 |
| 料酒25克适量 | 味精35克适量 | 盐25克适量 |
| 白砂糖10克适量 | 胡椒粉10克适量 | 姜3克适量 |
| 大葱5克适量 | 香油10克适量 | 花生油50克适量 |
| 淀粉(豌豆)5克适量 | ||
小黄鱼烩豆腐的做法，共7个步骤
1/7. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2/7. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3/7. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4/7. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5/7. 锅内加少许油，用姜葱爆香；
6/7. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7/7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
