| 主料 | ||
| 鲈鱼600克适量 | 香菜50克适量 | 火腿50克适量 |
| 调料：适量 | 猪油（炼制）75克适量 | 味精3克适量 |
| 盐4克适量 | 白砂糖5克适量 | 香油5克适量 |
| 胡椒粉3克适量 | ||
过桥鲈鱼的做法，共2个步骤
1/2. 鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2/2. 炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。
| 主料 | ||
| 鲈鱼600克适量 | 香菜50克适量 | 火腿50克适量 |
| 调料：适量 | 猪油（炼制）75克适量 | 味精3克适量 |
| 盐4克适量 | 白砂糖5克适量 | 香油5克适量 |
| 胡椒粉3克适量 | ||
1/2. 鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2/2. 炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。
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