| 主料 | ||
| 花鲢鱼头1000克适量 | 粉皮适量 | 毛蟹适量 |
| 肉片适量 | 笋片适量 | 黑木耳。黄酒适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 豆瓣辣酱适量 |
| 葱段适量 | 醋适量 | 酱油适量 |
| 食油适量 | ||
砂锅大鱼头的做法，共1个步骤
1/1. 洗净煎至金黄色待用。粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。锅内加少量油，放姜片、葱段、肉片煸炒出香味，下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳，加黄酒、水，用小火烧开，滴少许醋，回中火煮30分钟至成熟备用。砂锅内加少量油，加热，放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出红油，与鱼头、粉皮同放大砂锅内，加入胡椒粉、盐、酱油，炖至汤汁浓稠入味即可。
