| 主料 | ||
| 蛏子18个 | 菜蕻5颗 | |
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 水淀粉少许 | |
菜蕻蛏子的做法，共5个步骤
1/5. 过夜的盐水蛏子去壳，去边上的那层黑色的衣（又是家乡话），用开水将蛏子里的泥洗干净。去掉肚子里的一根透明的筋。
2/5. 菜蕻切大段，备用。
3/5. 锅热下油，放少许盐，放入菜蕻的茎，煸炒，略变色，放入菜叶，翻炒。
4/5. 菜略出水，加入蛏子，继续煸炒少许时间加入适量生抽，滚起尝味道。
5/5. 口味合适，放入水淀粉，快速翻炒，汁水均匀裹在菜和蛏子上，即可盛出。
小窍门
本菜因为蛏子已经是熟的，所以加入蛏子后要迅速翻煮，以免蛏子变老，失去鲜嫩的口感。不需要加味精等提鲜的调料，蛏子本身的鲜味足够。
