| 主料 | ||
| 石斑鱼肉200公克适量 | 甜豆120公克适量 | 辣椒1根适量 |
| 姜20公克适量 | 葱2根适量 | A.太白粉1茶匙适量 |
| 盐1/8茶匙适量 | 米酒1茶匙适量 | 蛋白1茶匙适量 |
| B.高汤2大匙适量 | 盐1/6茶匙适量 | 鸡精粉1/6茶匙适量 |
| 细砂糖1/8茶匙适量 | 胡椒粉1/8茶匙适量 | C.太白粉水1茶匙适量 |
| 香油1茶匙适量 | ||
甜豆炒鱼片的做法，共5个步骤
1/5. 鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料A抓匀，备用。
2/5. 调味料B混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗净切段，备用。
3/5. 大火热锅，加入约3大匙沙拉油，烧热至约100℃，放入作法1的鱼片翻炒约10秒，至鱼肉表面变白即捞起。
4/5. 洗净作法3的锅子，重新加热，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的葱段、姜片，以小火爆香，再放入甜豆转大火炒约30秒。
5/5. 将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上作法2的兑汁，略为翻炒两下后，淋上太白粉水勾芡，最后撒上香油拌匀即可。
