| 主料 | ||
| 野生鳝鱼若干 | 黄瓜（或莴笋）1条 | |
| 辅料 | ||
| 酸菜（不放也可）若干 | 干辣椒若干 | 茶油适量 |
| 鸡精也可不放 | 酱油几滴 | |
鲜美鳝鱼的做法，共5个步骤
1/5. 这是所需材料，鳝鱼最好用野生的，无激素，味道鲜美。剔骨去头尾，切成长条菱形。黄瓜切丝。
2/5. 加入适量茶油烧热至无泡，下入鳝鱼爆炒，时间可稍久，直至卷曲
3/5. 将鳝鱼铲至一边，将酸菜和干辣椒炒一下，没有酸菜也无所谓
4/5. 加入黄瓜丝，稍微炒一下，加入适量水，不宜过多，大火煮开后三四分钟，加入适量盐和少量鸡精，少量酱油让汤色更好看
5/5. 出锅，鲜美的鳝鱼就做好了。第一次发，各位看官手下留情
小窍门
1.最好用茶油，香，去腥。2.酸菜和辣椒可以根据个人口味，放或不放，以及用量。3.汤不要太多，保持鲜浓口感。4.鳝鱼可以稍微久爆炒下。
