| 主料 | ||
| 虾300克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 尖椒一块 |
| 红椒一块 | 生姜一小块 | 大蒜瓣两瓣 |
| 生抽适量 | 生粉适量 | 料酒适量 |
| 椒盐少许 | 葱白适量 | |
椒盐虾的做法，共12个步骤
1/12. 准备好原材料
2/12. 虾剪去长须和虾脚
3/12. 清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线
4/12. 虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟
5/12. 尖椒、红椒切成小碎粒
6/12. 生姜、大蒜瓣、葱白切成末
7/12. 虾均匀拍上一层生粉
8/12. 锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用
9/12. 锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末
10/12. 加入青红椒粒，放入少许盐翻炒
11/12. 加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀
12/12. 出锅了
小窍门
一、虾从背部开一刀，不仅好挑虾线，重要的是入味好；
二、炸虾的时候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的时间要掌握好，不要太长时间，时间炸久了影响营养，而且有可能产生致癌物质；三、盐的用量一定不要多，因为后面还要加椒盐。
