| 主料 | ||
| 黑鱼1条 | 酸菜200克 | 黄豆芽250克 |
| 干辣椒5克 | 粉条可放可不放 | 盐适量 |
| 味精适量 | 蒜泥适量 | 葱末适量 |
| 黄酒适量 | 蛋清1个 | 白醋适量 |
金牌酸菜鱼的做法，共11个步骤
1/11. 黑鱼开片
2/11. 加入适量盐，味精，黄酒，油，蛋清一个，把黑鱼片浆起
3/11. 鱼骨熬汤
4/11. 将酸菜切片，与黄豆芽一起炒熟
5/11. 在酸菜和黄豆芽翻炒后，倒入熬好的鱼塘，鱼骨弃用，加入适量盐，味精，鸡精，白醋！白醋是关键
6/11. 酸菜与豆芽在鱼汤中煮开后，捞出装盆
7/11. 把浆好的鱼片放进鱼汤内，烫熟
8/11. 将烫熟的鱼片和鱼汤一起倒入酸菜豆芽盆里
9/11. 倒入蒜末，葱末，干辣椒末，
10/11. 淋入滚油
11/11. 美味上桌
