| 主料 | ||
| 2、3两重的鲫鱼3条 | 豆?300克 | 白芝麻20克 |
| 盐少量 | 生姜1块 | 大葱1颗 |
| 料酒少量 | 胡椒少量 | 植物油300克 |
香酥豆-鲫鱼的做法，共17个步骤
1/17. 鲫鱼处理干净后，两面划几刀（特别把腹腔内的黑膜去掉）生姜切片，大葱切段，加少量盐、料酒、胡椒腌20分钟。
2/17. 炒锅放植物油炒豆?
3/17. 加白芝麻翻炒数秒
4/17. 平盘里装淀粉
5/17. 另起一炒锅多放植物油，鲫鱼两面粘上淀粉放油锅中火慢炸
6/17. 一面变硬变红再翻面
7/17. 炸好盛出
8/17. 不锈钢容器底下铺一层炒好的豆?
9/17. 放一层鱼
10/17. 鱼上再铺一层豆?
11/17. 再放一层鱼
12/17. 炸鱼的油均匀的浇在上面（可以不用完）
13/17. 高压锅放蒸架加水
14/17. 把装好鱼的不锈钢盆放进高压锅
15/17. 开会蒸90分钟至120分钟（上汽后转中火）
16/17. 蒸好出锅，喜欢辣还可以放点小米辣，凉凉也好吃。
17/17. 装盘享用
