| 主料 | ||
| 海白虾10只 | ||
| 辅料 | ||
| 盐半茶匙 | 豆豉5克 | 蒸鱼豉油一汤匙 |
| 大蒜五瓣 | 红辣椒一支 | 香葱一支 |
1/11. 所有材料备齐。
2/11. 虾洗净 切去虾须。
3/11. 头尾不要切断，从背部片开。如图
4/11. 蒜头，辣椒，葱 切成细末。
5/11. 豆豉用水泡软去咸味后 ，倒去水分备用
6/11. 将豆豉剁细
7/11. 锅内入适量食用油烧热后放入葱，辣椒，蒜末，豆豉爆香。
8/11. 加入蒸鱼豉油，略炒取出。
9/11. 将炒好的豉汁料均匀浇在虾身上。
10/11. 蒸锅入适量水后，放入大虾。大火五分钟即可。时间长会老。
11/11. 取出装盘，撒葱花即可。
蒸制时间不宜过长 。否则肉质变老没口感。最好选用活虾。品种不限。
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