| 主料 | ||
| 鲅鱼适量 | 青红椒适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 猪肥肉适量 | 调料：适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 白糖适量 | 黑胡椒粒适量 |
双椒炒鱼丁的做法，共7个步骤
1/7. 把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片（片鱼方法请参考：鲅鱼水饺）；
2/7. 把鱼肉切成大小均匀的鱼丁；
3/7. 把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；
4/7. 青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用；
5/7. 热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用；
6/7. 另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生；
7/7. 烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。
