| 主料 | ||
| 鲜鱼1尾适量 | 盐少许适量 | 米酒少许适量 |
| 板豆腐2块适量 | 青葱1支适量 | 辣椒1条适量 |
| 沙拉油适量适量 | 面粉适量适量 | 蒜仁5个适量 |
| 姜片10公克适量 | 水200㏄适量 | 酱油2大匙适量 |
| 冰糖1小匙适量 | 米酒1大匙适量 | 乌醋1/2大匙适量 |
红烧鱼豆腐的做法，共5个步骤
1/5. 鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2/5. 板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3/5. 热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4/5. 取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5/5. 再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
