| 主料 | ||
| 草鱼300公克适量 | 酸菜100公克适量 | 粄条150公克适量 |
| 鱼汤600cc适量 | 盐1/2茶匙适量 | 糖1/4茶匙适量 |
| 胡椒粉1/4茶匙适量 | 盐1/2匙适量 | 绍兴酒1/2茶匙适量 |
| 太白粉1.5茶匙适量 | 蛋清1大匙适量 | |
酸菜鲜鱼煨面的做法，共5个步骤
1/5. 酸菜洗净切1㎝小段，备用。
2/5. 将草鱼洗净沥干水份后去骨，并将鱼肉以斜刀切成厚约1公分的片状，再与所有腌料混合抓匀，腌约15分钟，备用。
3/5. 取一锅，待锅烧热后加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的鱼片，煎至两片呈金黄色，盛起备用，并于锅中留1大匙的沙拉油。
4/5. 重新加热作法3的锅子，放入作法1的酸菜段，以小火炒约3分钟后，再加入鱼煨汤，以小火煮3分钟，接着放入作法3的鱼肉片与所有调味料一起拌匀，煮约5分钟。
5/5. 最后于作法4的锅中，加入粄条煮约4分钟至熟即可。
