| 主料 | ||
| 草鱼250克 | 蒜仁5瓣 | 老姜片4片 |
| 红辣椒1/2条 | 葱1根 | 九层塔5克 |
| 蕃薯粉适量 | 蛋白少许 | 太白粉1大匙 |
| 辅料 | ||
| 盐1/4大匙 | 白胡椒粉少许 | 米酒1大匙 |
| 酱油膏3大匙 | 白糖1大匙 | 麻油3大匙 |
| 米酒3大匙 | ||
三杯草鱼的做法，共6个步骤
1/6. 红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2/6. 取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3/6. 热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4/6. 砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5/6. 于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6/6. 作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
