主料 | ||
黑鱼一条 | 嫩豆腐一块 | 木耳适量 |
辅料 | ||
葱一根 | 生姜适量 | 蒜头少许 |
盐少许 | 枸杞少许 |
枸杞黑鱼汤的做法,共6个步骤
1/6. 黑鱼清理干净切块,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用热的盐水浸泡。
2/6. 姜片和蒜头用油爆香,把切块的鱼倒入煸至变色。
3/6. 待鱼变色后,倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水,鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入),放入打结的葱,大火烧开。
4/6. 烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水),继续中大火,盖上盖烧15分钟以上。
5/6. 待鱼汤变得奶白,加入木耳与枸杞,适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟,再加入嫩豆腐。
6/6. 最后再烧5分钟,撒上香菜,上桌。
小窍门
加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)