| 主料 | ||
| 茄子2个 | 半肥瘦免治猪肉180克 | 姜米1/2汤匙 |
| 辅料 | ||
| 干葱粒1汤匙 | 蒜蓉1汤匙 | 豆瓣酱1汤匙 |
| 麻油1/2茶匙 | 生抽1/2茶匙 | 盐1/2茶匙 |
| 醋1/2茶匙 | 碎黄糖1茶匙 | 清水2汤匙 |
| 生抽3/4茶匙 | 砂糖3/4茶匙 | 食用油3/4茶匙 |
| 胡椒粉适量 | 蒜蓉1/2茶匙 | 生粉1/2茶匙 |
蒜蓉鱼香茄子煲的做法，共4个步骤
1/4. 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
2/4. 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
3/4. 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
4/4. 把猪肉和调味料一同倾入的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
