| 主料 | ||
| 武昌鱼750克适量 | 辅料：适量 | 冬笋25克适量 |
| 香菇（鲜）25克适量 | 调料：适量 | 姜2克适量 |
| 黄酒2克适量 | 小葱2克适量 | 白砂糖2克适量 |
| 味精2克适量 | 盐5克适量 | 猪油（炼制）70克适量 |
| 香醋5克适量 | 香油10克适量 | 酱油5克适量 |
| 辅料 | ||
| 武昌鱼750克适量 | 辅料：适量 | 冬笋25克适量 |
| 香菇（鲜）25克适量 | 调料：适量 | 姜2克适量 |
| 黄酒2克适量 | 小葱2克适量 | 白砂糖2克适量 |
| 味精2克适量 | 盐5克适量 | 猪油（炼制）70克适量 |
| 香醋5克适量 | 香油10克适量 | 酱油5克适量 |
家常鳊鱼的做法，共7个步骤
1/7. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2/7. 姜切末，葱切段，辣椒切末；
3/7. 冬笋、香菇均切片；
4/7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5/7. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6/7. 待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7/7. 待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
