| 主料 | ||
| 海鳗750克适量 | 猪肉(瘦)200克适量 | 河虾1000克适量 |
| 辅料：适量 | 香菇（鲜）50克适量 | 猪肉(肥)50克适量 |
| 甘薯粉200克适量 | 调料：适量 | 酱油10克适量 |
| 盐5克适量 | 味精3克适量 | 香油10克适量 |
| 胡椒粉3克适量 | 大葱10克适量 | |
| 辅料 | ||
| 海鳗750克适量 | 猪肉(瘦)200克适量 | 河虾1000克适量 |
| 辅料：适量 | 香菇（鲜）50克适量 | 猪肉(肥)50克适量 |
| 甘薯粉200克适量 | 调料：适量 | 酱油10克适量 |
| 盐5克适量 | 味精3克适量 | 香油10克适量 |
| 胡椒粉3克适量 | 大葱10克适量 | |
包心鱼丸的做法，共12个步骤
1/12. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2/12. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3/12. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4/12. 香菇洗净去蒂切成米；
5/12. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6/12. 猪肉切成米；
7/12. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8/12. 葱去根须，洗净，切珠待用；
9/12. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10/12. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11/12. 1上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12/12. 1膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
