| 主料 | ||
| 鲆250克适量 | 辅料：适量 | 冬笋50克适量 |
| 香菇（鲜）25克适量 | 调料：适量 | 盐2克适量 |
| 胡麻油5克适量 | 味精2克适量 | 料酒5克适量 |
| 大葱10克适量 | 姜10克适量 | 淀粉(豌豆)5克适量 |
| 鸡蛋清40克适量 | 植物油70克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鲆250克适量 | 辅料：适量 | 冬笋50克适量 |
| 香菇（鲜）25克适量 | 调料：适量 | 盐2克适量 |
| 胡麻油5克适量 | 味精2克适量 | 料酒5克适量 |
| 大葱10克适量 | 姜10克适量 | 淀粉(豌豆)5克适量 |
| 鸡蛋清40克适量 | 植物油70克适量 | |
滑炒鱼丝的做法，共5个步骤
1/5. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2/5. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3/5. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4/5. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5/5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
