| 主料 | ||
| 水面筋150克适量 | 竹笋50克适量 | 香菇（鲜）30克适量 |
| 胡萝卜20克适量 | 蘑菇(鲜蘑)20克适量 | 调料：适量 |
| 泡椒10克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 | 姜5克适量 |
| 大葱3克适量 | 植物油30克适量 | 料酒5克适量 |
| 白砂糖20克适量 | 醋15克适量 | 盐3克适量 |
| 味精4克适量 | 酱油3克适量 | 豆瓣酱10克适量 |
| 淀粉(豌豆)3克适量 | 辣椒油5克适量 | |
1/6. 先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2/6. 笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3/6. 取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4/6. 炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5/6. 随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6/6. 再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
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