| 主料 | ||
| 鲫鱼500克适量 | 辅料：适量 | 白萝卜250克适量 |
| 豌豆苗10克适量 | 调料：适量 | 料酒10克适量 |
| 味精5克适量 | 盐2克适量 | 猪油（炼制）50克适量 |
| 大葱5克适量 | 姜5克适量 | |
| 辅料 | ||
| 鲫鱼500克适量 | 辅料：适量 | 白萝卜250克适量 |
| 豌豆苗10克适量 | 调料：适量 | 料酒10克适量 |
| 味精5克适量 | 盐2克适量 | 猪油（炼制）50克适量 |
| 大葱5克适量 | 姜5克适量 | |
烩奶汤鲫鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；
2/5. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；
3/5. 豆苗洗净，用其嫩尖；
4/5. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；
5/5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。
