| 主料 | ||
| 新鲜刁子鱼3条 | 新鲜小红辣椒5个 | 干辣椒10克 |
| 姜1小块 | 大蒜3瓣 | 香菜1棵 |
| 小葱1棵 | 辣椒酱1大勺 | |
香煎刁子鱼的做法，共6个步骤
1/6. 锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底；
2/6. 小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面；
3/6. 待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒；
4/6. 再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒；
5/6. 用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中；
6/6. 小火煮至汤汁收干，即可关火。
小窍门
烹制心得：
1．煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可；2．煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅；3．煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊；4．调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感；5．由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐；6．辣椒的用量根据自己的口味调节。
