春天,正好是小河虾最鲜美的季节,和明前龙井一样,小河虾也要在3月-4月间最好吃,最肥美。
在菜市场看到一颗颗晶莹饱满的小河虾,脑补着它们鲜美的滋味,但是又懒惰不愿意去剥皮去壳。那就愉快的油炸来吃吧!
油,有一种特别的魅力。不论什么食物和它亲密接触之后都能散发出更诱人的脂肪香气。
小河虾与油脂的碰撞,更是在鲜美的基础上增加了无限的遐想和回味。炸过河虾的油也更是一种美妙的调味品。
继续闲逛,突然看到一片片肥厚碧绿的芭蕉叶,再抓上一把新鲜的薄荷,配上一些柠檬汁,弄弄的傣族风味尽现眼前。
春天自然不能缺少浓郁的味道。做一碟傣味酥炸虾,青草的舒心混合油脂的诱惑,再加上小河虾的娇媚。绝妙的组合就是在形容它们。
一碟下酒菜,一碟小河虾,其实,也很下饭。
你说呢?
主料 |
小河虾150克 | | |
辅料 |
姜丝10克 | 白胡椒0.5克 | 盐1克 |
红糖2克 | 大蒜粉0.5克 | 黑胡椒2克 |
玉米淀粉20克 | 新鲜薄荷叶适量 | |
傣味酥炸小河虾的做法,共5个步骤

1/5. 小河虾洗净,控干水分加入米酒腌制5搅拌均匀,
然后加入姜丝腌制5分钟

2/5. 加入大蒜粉、盐腌制2-3分钟,
最后加入黑胡椒和红糖拌匀

3/5. 挑出姜丝,加入玉米淀粉和面粉搅拌均匀

4/5. 食用油烧到5成热,下入小河虾,炸到虾子变红,
飘起来,捞出

5/5. 5,食用油继续升温到7成热,下入小河虾复炸,
同时下入新鲜薄荷叶,炸到酥脆捞出