主料 | ||
蛤蜊600g适量 | 培根200g适量 | 青蒜100g适量 |
洋葱100g适量 | 奶油120g适量 | 奶油煳:适量 |
400cc适量 | 巴西里末少许适量 |
香蒜蛤蜊汤的做法,共5个步骤
1/5. 先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序清洗后取出;鲜奶油打成泡沬状备用。
2/5. 取一中型锅盛水至六分满,加入白酒煮开后,放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打开后熄火。
3/5. 用纱布过滤作法2的蛤蜊汤,仅取汤汁,另蛤蜊肉保留备用。
4/5. 另起一锅,将培根略微拌炒去油后取出备用。
5/5. 另取一深锅,放入奶油待其溶化后,炒香青蒜、洋葱及作法4的培根,加入奶油煳和作法3的蛤蜊汤汁,最再放蛤蜊肉调成蛤蜊汤,盛碗时再于表面加上打成泡沫的鲜奶油和巴西里末即可。