| 主料 | ||
| 牛腩1000克 | 花菇5朵 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 大葱一根 | 鲜姜1块 |
| 香味一片 | 八角一颗 | 料酒20克 |
清炖牛腩花菇的做法，共7个步骤
1/7. 牛腩清洗干净，切成3厘米见方的块
2/7. 花菇清洗干净，提前用清水浸泡
3/7. 牛腩块入清水煲中，小火煮开，撇去浮沫
4/7. 炖汤时将调料准备好
5/7. 入大葱段、鲜姜块、香叶、八角、料酒，盖盖，小火炖煮1小时以上，临出锅前撒适量盐调味
6/7. 肉嫩，汤鲜，很有营养
7/7. 当成汤或菜，或者用为浇面条也是很不错的呢
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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有肉中骄子的美称。其含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体，能提高机体抗病能力。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。花菇为香菇中的上品。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，所以又称菊花菇。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C等微量元素，历来被我国人民作为延年益寿的补品。其具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、等功效。有植物皇后之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
