| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 葱丝适量 | 姜片适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 豌豆适量 |
| 青椒碎适量 | 红椒碎适量 | 香菇碎适量 |
| 玉米粒适量 | 香菇丁适量 | 番茄沙司适量 |
| 白糖适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
| 水淀粉适量 | ||
金玉满堂开屏鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
2/6. 盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
3/6. 上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
4/6. 另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
5/6. 下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
6/6. 将调料汁浇在鱼身上即可
