| 主料 | ||
| 原料1：适量 | 新鲜的梭鱼1400克适量 | 干红辣椒适量 |
| 八角适量 | 香菜适量 | 原料2：适量 |
| 豆瓣酱适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 花生油适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
豆瓣酱烧梭鱼的做法，共8个步骤
1/8. 新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2/8. 葱姜蒜切片备用；
3/8. 洗好的梭鱼横切大段备用；
4/8. 热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5/8. 下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6/8. 下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
7/8. 至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
8/8. 调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
