| 主料 | ||
| 鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）适量 | 毛豆仁（量不要太多）适量 | 料酒适量 |
| 红烧汁(老抽即可)适量 | 干辣椒（也可不放）适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
红烧毛豆鱼段的做法，共5个步骤
1/5. 鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
2/5. 锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3/5. 转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
4/5. 放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
5/5. 加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
