| 主料 | ||
| 鱼头2只适量 | 腐竹100克适量 | 香菇5只适量 |
| 大蒜3粒适量 | 葱2棵适量 | 红葱头3粒适量 |
| 红辣椒少许适量 | 调味料：适量 | 豆豉10克适量 |
| 生抽30ML适量 | 糖15克适量 | 胡椒粉少许适量 |
| 香油少许适量 | 油适量适量 | |
鸿运当头 团年饭吉祥菜的做法，共5个步骤
1/5. 大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2/5. 大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3/5. 烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4/5. 锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5/5. 烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
