| 主料 | ||
| 草鱼一条适量 | 蒜一头适量 | 姜四片适量 |
| 盐一茶匙适量 | 生抽20ML适量 | 蚝油一大匙适量 |
| 胡椒粉1/2茶匙适量 | 辣椒粉2茶匙适量 | 孜然粉1/2茶匙适量 |
| 料酒1大匙适量 | 郫县豆瓣酱1小碗适量 | 干辣椒适量适量 |
| 麻椒适量适量 | ||
自制麻辣烤鱼的做法，共6个步骤
1/6. 将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2/6. 翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3/6. 腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，
4/6. 准备好的配菜切块，切条待用
5/6. 锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，
6/6. 加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
