| 主料 | ||
| 大头鱼鱼头半个适量 | 和味扒汁适量 | 鱼露适量 |
| 盐适量 | 青椒1个适量 | 红椒1个适量 |
| 口急汁1小茶匙适量 | 食用油适量 | 砂糖适量 |
| 麻油适量 | 生抽适量 | 大蒜适量 |
| 胡椒粉适量 | 万用炸粉适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 料酒适量 | |
扒汁炸鱼头的做法，共4个步骤
1/4. 蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。
2/4. 青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。
3/4. 适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金黄色至熟捞起备用。
4/4. 蒜姜爆香油锅 倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可。
