| 主料 | ||
| 鳗鱼适量 | 荷叶适量 | 枸杞适量 |
| 色拉油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | ||
荷叶蒸鳗鱼的做法，共5个步骤
1/5. 荷叶洗净，枸杞洗净。
2/5. 鳗鱼宰杀，洗净，在背部每隔5厘米切上一刀。
3/5. 用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
4/5. 把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷叶裹上。
5/5. 锅中放水烧沸，隔水大火蒸15分钟即可。
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民谚曰：“七月鳗鱼最肥美，八月争说鲃鱼肥。”鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。鳗鱼一年四季皆有，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼肉色洁白，质地细嫩，营养丰富，味道鲜美，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。七月鳗鱼最肥美，但是这时，它的脂肪含量高、胆固醇含量高，而荷叶又具有降血脂、降血压的作用，同时还是减肥的良药。用最肥美的鳗鱼配上清香的荷叶，在品尝美味时，又不会对身体有伤害，一举两得。
