| 主料 | ||
| 武昌鱼一条 | 大葱适量 | 生姜青椒适量 |
| 小红椒适量 | 小葱适量 | 白胡椒粉适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 美极鲜味酱适量 | 料酒适量 |
孔雀开屏武昌鱼的做法，共8个步骤
1/8. 杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）
2/8. 从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；
3/8. 此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；
4/8. 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；
5/8. 盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；
6/8. 将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
7/8. 摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；
8/8. 鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴极低美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。
