| 主料 | ||
| 剥皮鱼1条 | 吴再添的沙茶酱适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 白糖适量 |
沙茶剥皮鱼的做法，共5个步骤
1/5. 剥皮鱼去皮（从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了），洗净斩件备用。
2/5. 锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下剥皮鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用。
3/5. 倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味。
4/5. 等酱烧开后，倒入煎好的剥皮鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。
5/5. 开盖加盐、鸡精调味即可。
