| 主料 | ||
| 茄子适量 | 肉末适量 | 泡辣椒适量 |
| 鸡蛋适量 | 面粉适量 | 淀粉适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
| 胡椒粉适量 | 白糖适量 | 香醋适量 |
| 香油适量 | 味精适量 | |
鱼香茄盒的做法，共7个步骤
1/7. 茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片
2/7. 葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3/7. 将肉馅夹进茄子中
4/7. 茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色
5/7. 捞出摆在盘中
6/7. 葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡
7/7. 浇在茄盒上，撒香葱末
