| 主料 | ||
| 小小鱼适量 | 香油适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 糖少许适量 |
| 盐适量 | 花椒粉适量 | |
湘辣小小鱼的做法，共4个步骤
1/4. 小鱼收拾干净，沥水。
2/4. 平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。
3/4. 另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒（要很辣的味道正宗，家里的辣椒不是特别辣，我又放了少许自己榨的辣子油），加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。
4/4. 最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。
