| 主料 | ||
| 吴郭鱼1条适量 | 猪绞肉100公克适量 | 蒜头100公克适量 |
| 葱花20公克适量 | 豆瓣酱5大匙适量 | 糖1小匙适量 |
| 白醋1/2小匙适量 | 太白粉适量适量 | 香油适量适量 |
| 米酒适量适量 | ||
大蒜鱼的做法，共6个步骤
1/6. 先将鱼两侧各划2刀。
2/6. 热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。
3/6. 再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。
4/6. 加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。
5/6. 先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。
6/6. 把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可。
