| 主料 | ||
| 鲑鱼头1颗适量 | 姜汁2大匙适量 | 柠檬半颗适量 |
| 泰国辣椒粉2小匙适量 | 白胡椒粉1小匙适量 | 20度米酒2小匙适量 |
| 鱼露2小匙适量 | 细砂糖1小匙适量 | |
烤泰风麻辣鱼头的做法，共3个步骤
1/3. 将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。
2/3. 烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟
3/3. 将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉（份量外）加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。
